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　　中国作为一个农业大国，在历史的很长时间内都无法摆脱“看天吃饭”的命运。“冬天麦盖三层被，来年枕着馒头睡”“清明热得早，早稻一定好”……关于气候变化的民间谚语层出不穷，流传至今。

　　不过，先人们总结下来的智慧却难以适用气候变化莫测的今天。相关研究表明，随着人类活动不断向大气中排放过量的二氧化碳、甲烷等温室气体，在过去的50年内，全球平均气温已上0.85℃，气候规律正在遭遇前所未有的严峻挑战。

　　为了应对全球气候变暖，“十四五”以来，“碳达峰”、“碳减排”已经上升为国家战略，资料显示，其中，农业农村温室气体排放量占全国排放总量的15%，畜禽碳排放量占全国农业碳排放50%，毫无疑问，推进农业农村畜禽减排固碳将成为全国“碳达峰”“碳中和”的重要举措。

　　由于牲畜能够释放甲烷，动物肥料清理中又会释放大量的碳，畜禽碳排放量一直居高不下，甚至超过了交通汽车的碳排放量，成为全球气候变暖下不可忽略的关键要素。生产端，企业开始通过饲料减量、集中养殖、无害处理、有机堆肥等多种方式，尝试碳循环模式，探索畜牧养殖碳减排的道路。消费端，为减少人类对动物类食物的需求，植物肉、植物奶等替代蛋白开始出现。

　　与此同时，随着科技的高速发展，我国的畜禽养殖业方式将加快转变，研究发现，高地产排放畜禽新品种（配套系）的选育、扩繁、推广以及提高畜禽废弃物利用率，都可以减少甲烷和氧化亚氮的排放，从而有效达到节能减碳的目的。

　　比如，反刍动物的甲烷排放量与其采食饲料有关，因为其瘤胃是天然的厌氧发酵环境，每当摄食之后，饲料在微生物的作用下进行厌氧发酵，饲料消化过程中产生的部分挥发性脂肪酸在产甲烷菌作用下，最终生成甲烷并通过动物呼吸排出，所以，提高畜禽生产力、优化饲料管理、改善动物粪便管理方式等都是降低温室气体排放的有效手段。

　　具体来看，秸秆青贮、氨化技术都可以有效提高秸秆的适口性和消化率，提高饲料利用率，单个动物甲烷排放可减少16％-30％，多功能舔砖饲喂技术则可以补充动物所需维生素、矿物质等，从而帮助动物日增重10%-30%，相对减少单位畜产品的甲烷排放量10％-40％。

　　虽然目前已有可行有效的手段来减少畜牧业碳排放，但这一碳排放体量巨大的产业仍然面临着许多难题。

　　比如，前期的碳排放统计工作难度大，可操作性低，由于我国散养护数量众多，养殖规模难以明确统计，作为碳排放主体的养殖种群一直在动态变化中，而且随下游市场价格波动、上游饲料价格波动、疫病发生和防疫工作等因素影响，养殖种群呈现大起大落的局面，而如果不能明确统计出清晰的数据，也就难以对症下药精准施策。

　　有行业分析师认为，除了前期碳排放量的统计工作是难点以外，在当前的产业结构下，减碳排还可能会伤及头部企业，因为类似生猪、活牛、肉羊等的养殖产能都是高度分散的，产业结构仍然以散养户居多，无力承担碳减排的任务，甚至会逃避应尽的碳减排责任义务，国家对其监管的成本太高。

　　这时候，构建农业农村碳达峰碳中和监测体系就显得十分必要，包括建立中国农业碳达峰碳中和数据中心和数据共享平台，定期获取农业农村碳达峰碳中和数据、产品和技术资源等等。

　　最新召开的清华五道口“碳中和经济”论坛上，中国工程院院士、清华大学化学科学与技术研究院院长金涌表示，“双碳”目标正面临三大现实挑战：一是我国二氧化碳总排放量比较大；二是30年之内碳排放要从碳达峰到碳中和，时间比较短；三是在实现“双碳”目标的同时，经济也要同步发展，未来，实现“双碳”目标的路上仍然仍重而道远。