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　　有机生产(organic production)遵照特定的农业生产原则，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，保持生产体系持续稳定的一种农业生产方式。

　　在这个定义中，后半句“遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，保持生产体系持续稳定的一种农业生产方式”是有机生产的关键所在。而“生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质”是有机农业的门槛。

　　这句话要怎么理解呢？事实上，生产体系持续稳定本身就已排除了外来化学投入品，因为化学投入品往往是不可持续和不稳定的，且不能够完成循环。严格一点说，有机农业本不需要任何外来的投入品，依靠体系内生物之间的自然循环即可。

　　当然，目前的有机农业标准是允许使用符合有机生产外来的投入品。比如，一个地方的牧场生产的有机肥，可以被送到另一个地方的有机农场使用，这样就大大降低了有机生产体系形成的难度。反过来说，要实现狭义上的有机体系循环，必须要同时进行有机养殖和种植才行。

　　总之，有机农业体系强调依赖于自然和生物之间的循环，即农业中的种植业和养殖业的平衡来实现可持续的投入-产出。因此，做有机农业不用化学投入品，重点是在“建立有机农业体系”，而不是单纯的“不使用化肥、农药”。在得到认证的有农业体系之下生产的农产品，才能够被称为“有机农产品”。

　　经过半个世纪的发展，全球有机农业种植面积仍只占到农作物种植面积的2%-5%，但有机农业的发展跟常规农业发展并不矛盾。

　　有机农产品的种植对土壤、种植技术、周围环境等各方面都有非常高的要求，对于农民来说，要想得到国家有机农产品的认证标志，非常难。

　　此外，有机农产品的种植，要求不使用化学农药和肥料，会对作物的产量和外观有一定的影响。由于有机农产品种植者比一般的种植者花费了更多的精力，而且有机农产品比普通农产品更加安全、健康。所以，农民也希望自己的有机农产品卖出的价格更高。但在同样的市场条件下，消费者更愿意选择外观更好看，价格略低的非有机农产品。农民的高投入不仅得不到高回报，反而有可能赔本。

　　自从有机农产品这一概念出现在大众视野中，市面上肉眼可见的有机农产品种类越来越多，但质量却参差不齐。有很多并没有完全严格按照有机农产品的种植方法与种植标准，却自称为“有机农产品”，甚至有一些有机农产品认证标志都是假的。这些半有机农产品比全有机农产品价格更低，消费者自然会选择前者。

　　消费者对有机农产品的认识不全面，意识不到有机农产品的价值，没有长远眼光。有机农产品由于外观不够精美，不论是大小、形状，还是色泽，都比不上使用化肥农药的农产品，而且它们的价格要比一般农产品高出很多，消费者在挑选农产品时，绝大多数都会选择后者。对有机农产品的购买无法形成既定观念，还是只把它当作一种“奢侈品”。

　　健康是指一个有生命的系统的统一性和完整性。健康不仅仅是指没有疾病，而是要维持整个系统在物质、精神、社会和生态上的综合利益。安全性、顺应性和可再生性是健康的关键特征。应当将土壤、植物、动物、人类和整个地球的健康作为一个不可分割的整体加以维持和加强。健康的土壤和生态环境可以生产出健康的作物，而健康的作物是健康的人类和健康的动物的保障。有机农业在农作、加工、销售和消费中的作用是维持和加强从土壤中最小的生物直到人类的整个生态系统和生物的健康。

　　有机农业是植根于有生命的生态系统中的，她强调有机种植、有机养殖和野生采集应适应自然界的循环与生态平衡，必须与当地的条件、生态、文化和规模相适应。应通过对物质和能源的再利用、循环利用和有效管理来减少投入物质及能源的使用，从而维持和改善环境质量，保护资源。有机农业通过提供生境和保持基因与农业的多样性来实现生态平衡。所有从事有机产品生产、加工、销售及消费有机产品的人实际上都是在为保护包括景观、气候、生境、生物多样性、土壤、大气和水在内的生态环境作出贡献。

　　有机农业强调要确保各相关方都能公平享受公共环境和生存机遇。这一公平既体现在人类之间，也体现在人类与其他生命体之间。这—原则强调应当以一种能确保对有机农业的所有参与者——包括农民、加工者、分销者、贸易者和消费者都公平的方式来处理人际关系。这一原则强调应根据动物的生理和自然习性以及它们的福利来提供其必要的生存条件和机会。应当以对社会和生态公正以及对子孙后代负责任的方式来生产和消费所需要的自然和环境资源。

　　有机农业强调应以一种有预见性的和负责任的态度来管理农业和其他相关活动，要关爱人类及其子孙后代的健康和福利，同时要关爱环境。有机农业支持采取提高系统的效率和生产力的各种措施，但其前提是不能因此而对健康和福利产生危害。应对正在使用的技术和拟采取的新技术进行审核和评估。在有机农业的管理、发展和技术筛选方面，最关键的是要预防发生问题和具有责任心。有机农业要求通过选择合适的技术和拒绝使用那些无法预知其长期作用的技术，如转基因技术等，来防止发生重大风险。

　　我们应当从上述有机农业的四大原则出发，全面、正确地理解发展有机农业及推动有机食品的意义。这样才能避免以偏概全，也才能确保有机农业运动有持续的发展动力。